1月のごとうめし

以前どうしても生春巻きが食べたくて、
ライスペーパーを買ったのですが、
思いのほか枚数が多く使いきれず、
しばらく我が家で余っておりました。
生春巻き欲は満たされたので、
この皮をそろそろどうにかしなければと思い、
お弁当に活用してみました！

作ってみたのは、
ライスペーパーを皮に見立てたソーセージ。
羊の腸など特別な材料なんて使わず、
手軽にソーセージが出来ました！

多めの油で揚げ焼きにすれば、
カリっと仕上がると思いますが、
今回は普通に焼いてみたので
もっちりとした食感に。
ハーブやスパイスを利かせれば、
より本格的になるのでは！？

余らせてしまった
ライスペーパーが
いろんなアレンジも出来そうな、
面白い一品になりました！

みなさまにも余りがちな
食材はありますか？

我が家では、
切り干し大根の煮物が作り置きの定番。
簡単に出来るのに
何だかほっとする味で、
よく作るおかずのひとつです。

少ない材料でサッと作れますが、
ひじきやちくわなど具沢山にしても
美味しいですよね。
普段はすべて
目分量で作ってしまうので、
レシピに起こすのが大変です（笑）
料理をするようになった今なら、
よく母に味付けを聞いても
「適当」と返されていたことに
納得できますね…
定番料理は「適当」が
一番美味しいと思うのです。

皆様にもお好きな定番おかずはありますか？

先週お話した母からのおすそ分けにはつづきが…
大根だけではなく、これまた自分では
なかなか買えない自然薯も頂きました！

おうちではまず、だしでのばして、
とろろごはんにしておいしく食べたのですが、
せっかくならお弁当にもと思い、
残りを磯辺焼きにしてみました。

あまり自分では調理しない食材なので、
こんなにあくの出るお芋だとは知らず、
仕上がりが真っ黒に…
あとあと調べてみると、
酢水につけておくと良いみたいです。

お店で食べるさらさらのとろろとは違い、
すりおろしてみると、
かたまりで持ち上がるほどの粘りで
つなぎもいらない
シンプルなレシピになりました！

普段手にしない食材は
興味深くて面白いですね！！
これで次自然薯を料理するときは、
真っ黒にはなりません！（笑）

みなさまはどんな食べ方がお好きですか？

さて今月のテーマは、「ごとうのお弁当事情」

最近お弁当の投稿が出来ていなかったので、
普段私が作っている毎日のお弁当を、
ちょこっとご紹介する1ヵ月にしてみようと
思います！

この日のお弁当は、お正月明けだったので、
実家から少し分けてもらったおせちの残りと
にんじんのラペ、小松菜のお浸し、
紅芯大根のピクルスを詰めました！

私の母は、よく私が大好きなお野菜を
たくさんおすそ分けしてくれます。
先日は、「面白い大根があったよ」と
中が赤い紅芯大根をおすそ分けしてくれました。

なかなか自分では買わないお野菜なので、
わくわくしながら切って見ると、
本当に真っ赤！
 

 

今回はこのきれいな色をいかして、
ピクルスを作ってみました！
しばらく漬けておくと、
ピクルス液がどんどん赤く…
一晩くらいつけた頃が
ごとうは好きな漬かり具合でした！

 
次の日のお弁当に早速入れてみると彩りが
とってもきれい
見た目も鮮やかで、
気分も上がるお弁当になりました！

新しい食材を使ってみるのも楽しいですね！
今年もお弁当作り頑張りたいと思います！！