2023.09.25 ラム肉のトマトカレー【ごとうめしレシピ】

1．ラム肉は適当な大きさに切り、軽く塩を振ったら、ジップロックにaと一緒に入れて冷蔵庫で一晩おく。

2．玉ねぎは薄切りにし、フライパンで飴色になるまで炒めておく。

3．1のラム肉の水分をふき取ったら、フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で両面焼き色がつくまで焼いていく。

4．焼き色がついたら、ｂと1で漬けこんでいたローリエを加え、ひと煮立ちさせ出てきた灰汁を取り除く。

5．そこへｃと2の玉ねぎ、ひよこ豆も加えて、ふたをして弱火で30～40分ほど煮込む。

6．ときどき焦げないようにかき混ぜて、煮詰まってきたら少し水を足す。

7．ラム肉が柔らかく煮えたら、バターと生クリームを加えて、塩等で味をととのえる。

8．器に盛り付け、上から生クリームを垂らして完成。