ごとうめし
2023.09.25
「ラム肉のトマトカレー」
ヘルシー&高タンパクなラム肉を赤ワインでじっくり煮込んで柔らかく。
カレー粉を加えて、ラムの臭みも気になりません!

材料(2~3人分)

・ラム肉 400g

・玉ねぎ 1/2個

・ひよこ豆 1袋

a はちみつ 小さじ1

a 牛乳 100g

a ローリエ 1~2枚

b 赤ワイン 300g

b トマト缶 1缶(400g)

b 塩 小さじ1/2

c しょうがすりおろし 小さじ1

c しょうゆ 小さじ1

c カレー粉 大さじ1.5

c はちみつ 大さじ2

・生クリーム 50g

・バター 大さじ1

・オリーブオイル 適量

・生クリーム(仕上げ用) 適量

作り方

1.ラム肉は適当な大きさに切り、軽く塩を振ったら、ジップロックにaと一緒に入れて冷蔵庫で一晩おく。

2.玉ねぎは薄切りにし、フライパンで飴色になるまで炒めておく。

3.1のラム肉の水分をふき取ったら、フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で両面焼き色がつくまで焼いていく。

4.焼き色がついたら、bと1で漬けこんでいたローリエを加え、ひと煮立ちさせ出てきた灰汁を取り除く。

5.そこへcと2の玉ねぎ、ひよこ豆も加えて、ふたをして弱火で30~40分ほど煮込む。

6.ときどき焦げないようにかき混ぜて、煮詰まってきたら少し水を足す。

7.ラム肉が柔らかく煮えたら、バターと生クリームを加えて、塩等で味をととのえる。

8.器に盛り付け、上から生クリームを垂らして完成。

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